Czarny makaron z grzybami w sosie truflowym

 

Ten makaron to prawdziwa uczta dla podniebienia. Trufle, czarny makaron i leśne grzyby to połączenie idealne. Jest błyskawiczny, w sam raz do zrobienia po udanym grzybobraniu. Mój niekwestionowany faworyt jesienny. Kto nigdy nie próbował smaku trufli, niech spróbuje. Zupełnie zmieniają smak dania i są po prostu pyszne! Najprościej do kupienia w formie pasty w niewielkich słoiczkach, dostępnych np. w dużych supermarketach. Czarny makaron nieco podkreśla smak dania, ale z powodzeniem można użyć zwykłego spaghetti lub papardelle i będzie równie dobry. Całość warta zachodu. Gwarantuje! ;)

Składniki:

• 400 g mieszanki świeżych małych grzybów leśnych (podgrzybki, borowiki, kozaki)
• 200 g czarnego makaronu spaghetti
• 150 ml śmietanki 30%
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka oliwy truflowej (opcjonalnie)
• 2 łyżki pasty z trufli białej

Przygotowanie:

1. Grzyby wyczyścić, umyć i dobrze osuszyć. Przekroić na połówki, a mniejsze zostawić w całości (jeśli grzyby są duże, pokroić w bardzo grube plastry).
2. Wstawić wodę na makaron. Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie przygotować grzyby na patelni.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z olejem. Wrzucić grzyby i smażyć na większym ogniu około 5-7 minut aż cała woda odparuje co chwile mieszając.
4. Zmniejszyć ogień. Dodać pastę truflową, wymieszać do rozpuszczenia. Dodać kremówkę i całość zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Gotować do momentu aż sos zgęstnieje. 
5. Dodać ugotowany makaron. Wymieszać. Podawać gorące. 

A takie zbiory udało nam się dokonać... ;)